有机农业：定义和主要原则
概要
有机农业起源于传统农业，它出现于农业革命之前，为传统农业提供了另一种模式，一种更为尊重人类的模式，最重要的是，有机农业更加可持续。
有机农业的概念诞生于20世纪20年代，意味着对农业工业化的反对。在20世纪60年代，各种有机农业协会相继成立——包括法国的 "自然与进步 "协会。该协会于1972年成立了国际有机农业运动联合会（IFOAM），汇集了世界上各种有机农业组织和运动，确定了有机农业主要原则和目标。
有机农业的主要目标是保持和改善人类（农民、饲养者和消费者）以及动物、植物和土壤生物的健康。首要条件是避免使用污染食物和环境中的有毒和污染物质，特别是合成肥料、化学杀虫剂（杀虫剂、除草剂或杀菌剂），以及在畜牧业中使用的抗生素。另一方面，有机农业必须偏向于自然来源的处理方法（基于植物或矿物质），以及基于有机物循环的肥料（堆肥或粪肥）。
有机农业是生态方法的一部分，所以其原则即维系地球居民之间的和谐关系，尊重自然界的循环，但也尊重生态系统和特有物种的平衡。因此有机农业必须保护适应其环境的当地物种。所采用的耕作技术也必须让土壤得到休息，按照轮作和休耕的原则，交替种植作物。农场不能污染土壤和大气，因为有机农业的原则是循环的，即从土地中获取的东西和回馈给土地的东西之间要保持平衡。
Agriculture biologique : définition et grands principes
Fruits et légumes issus de l'agriculture biologique. Image d'illustration © Pixabay
L’agriculture biologique est une notion parfois floue pour le consommateur. Pour obtenir la certification qui correspond au label AB ou au label bio européen, la production doit pourtant répondre à un cahier des charges et à un contrôle strict, concernant notamment l'utilisation des pesticides.
L’agriculture biologique prend ses racines dans l’agriculture traditionnelle, celle qui existait avant la révolution agricole qui a donné naissance à l'agriculture productiviste ou "conventionnelle" - un modèle ayant certes permis d’augmenter les rendements grâce à la chimie de synthèse et à la mécanique, mais à quel prix, et pour combien de temps ? L’agriculture biologique propose un autre modèle, qui se veut plus respectueux et surtout, plus pérenne.
Qui a créé l'agriculture biologique ?
Le concept d’agriculture biologique est né dans les années 1920, en opposition avec l’industrialisation de l’agriculture. Au cours des années soixante, diverses associations se forment - dont Nature et Progrès, en France, qui est à l’origine de l’IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements). Créée en 1972, cette organisation regroupe les différents organismes et mouvements de l’agriculture biologique dans le monde, définissant ses grands principes et ses objectifs.
- En 1985, un premier cahier des charges français d'agriculture biologique voit le jour - accompagné du premier label AB - afin d'harmoniser les critères développés par les mouvements précédents.
- L'année 2008 voit éclore le label "Haute Valeur Environnementale".
- Puis en 2009, le cahier des charges bio de l'Union européenne (UE) évolue une première fois, donnant naissance l'année suivante à "l'eurofeuille", le label européen d'agriculture biologique (un logo constitué d'une douzaine d'étoiles blanches formant un dessin de feuille sur fond vert).
- En 2018, la loi EGalim en France fixe l'objectif de 20 % de produits issus de l'agriculture biologique en restauration collective.
L'agriculture biologique en France et en Europe
En France, au niveau national, un groupement d’intérêt public a été créé en 2001 dans l'objectif de développer, de promouvoir et de structurer l’agriculture biologique française. Cette "Agence Bio" - qui se veut une "instance de dialogue entre l’amont agricole et l’aval industriel, entre les bios historiques et les plus récents" - réunit, au sein de son conseil d’administration, différents acteurs :
- Des représentants des pouvoirs publics (ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation & ministère de la Transition écologique et solidaire) ;
- La Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB) ;
- L'Assemblée Permanente des Chambres d'Agriculture de France (APCA) ;
- Le Syndicat Réseau Entreprises BIO Agroalimentaires (Synabio) ; et
- La Coopération agricole.
Quid du contrôle relatif au respect de l'application du cahier des charges, dans les pays de l'UE et sur notre territoire ? "L'agriculture biologique est soumise à une réglementation européenne appliquée par tous les États membres. En complément (...) et en l'attente de règles de production harmonisées au niveau européen, certains produits et activités sont encadrés par des cahiers des charges nationaux", précise le ministère de l'Agriculture. "Les opérateurs de la filière bio (...) sont contrôlés au moins une fois par an par des organismes certificateurs agréés par les pouvoirs publics français."
L'agriculture biologique en chiffres
L'agriculture biologique peut se résumer en quelques chiffres, issus des synthèses de données de l'Agence bio:
- + 9 % : hausse des surfaces engagées en bio entre 2020 et 2021 pour atteindre 2,78 millions d'hectares - soit 10,3 % de la Surface agricole utile (SAU), un chiffre qui a presque triplé (x2,8) en une décennie (2012-2022) ;
- 58.414 : nombre d'agriculteurs engagés en agriculture biologique en France en 2021, le bio représentant 13 % des exploitations agricoles ;
- 13 millions d'euros : budget annuel du Fonds de structuration des filières biologiques ou "Fonds Avenir bio", finançant des projets ayant des "objectifs conséquents de développement des surfaces et de la production en agriculture biologique en France" ;
- Plus de 6,6 % de la consommation alimentaire des ménages est consacrée aux produits bio ;
- 80 % du bio consommé en France est produit en France ;
- 95 % : part minimum d'ingrédients issus de l'agriculture biologique dans la composition des produits transformés pour se voir apposer le logo AB ou l'eurofeuille.
Quels sont les avantages de l'agriculture biologique pour la santé ?
L’agriculture biologique se fixe comme premier objectif de maintenir et d’améliorer la santé des humains - agriculteurs, éleveurs et consommateurs - mais aussi des animaux, des plantes et de la vie des sols. Pour cela, la première condition consiste à éviter l'utilisation de substances toxiques et polluantes qui contaminent à la fois les aliments et l'environnement, notamment les engrais de synthèse, les pesticides chimiques (insecticides, herbicides ou fongicides), et en élevage, les antibiotiques.
L’agriculture biologique doit au contraire privilégier des traitements d'origine naturelle (à base de plantes ou de minéraux) ainsi que des fertilisants basés sur le recyclage de la matière organique (compost ou fumier).
"Si la santé reste le premier motif (d'achat de produits issus de l'agriculture biologique) pour les boomers, c’est massivement le souci de la planète qui fait manger bio aux 18-24 ans", observe Laure Verdeau, directrice de l'Agence Bio, dans le rapport d'activité 2021 de l'institution.
Quel est l'impact de l'agriculture biologique sur l'environnement ?
L’agriculture biologique s’inscrit dans une démarche écologique, c’est-à-dire comme une relation harmonieuse entre les habitants de la Terre, dans le respect des cycles de la nature, mais aussi de l'équilibre de l'écosystème et des espèces endémiques. Des variétés végétales ou des races animales importées et non acclimatées ne peuvent pas, en théorie, s'y conformer. L’agriculture biologique se doit de conserver les espèces locales, adaptées à leur environnement.
Les techniques agricoles adoptées doivent aussi permettre au sol de se reposer, en alternant ses cultures sur le principe de la rotation et de la jachère. En bio, le paysage agricole est parsemé de haies - des habitats essentiels à la biodiversité (petits mammifères, insectes pollinisateurs, etc.), luttant naturellement contre l'érosion des sols.
L’exploitation ne doit pas polluer le sol ni l’atmosphère, car le principe de l’agriculture biologique est un principe circulaire, c'est-à-dire un équilibre entre ce qui est pris à la terre et ce qui lui est rendu. L’agriculteur doit par conséquent veiller à ne pas "exporter" sa pollution lorsqu'il transporte ses produits pour les vendre ainsi que dans la gestion des déchets de sa ferme.
Par principe, l’agriculture biologique est supposée s’inscrire dans un circuit court (avec le moins possible d'intermédiaires entre le producteur et le consommateur) - bien que ce critère ne soit pas forcément exigé dans les cahiers des charges et le règlement des différents labels, à l'instar du respect des saisons pour consommer les fruits et légumes.
Quel est l'intérêt de l'agriculture biologique en matière d'équité ?
L’agriculture biologique se fonde sur un rapport éthique, de respect de l’intégrité morale et physique des habitants de la Terre, à la fois humains et non humains. Le mode d'élevage vise à assurer le bien-être animal, et bien sûr l'esclavage ne peut être toléré dans ce cadre. Les hommes et les bêtes doivent alors vivre dans des conditions dignes et respectueuses. De même, les échanges commerciaux doivent être équitables, pour permettre un maintien de l'emploi et de la qualité de vie.
Quel avenir pour l'agriculture biologique ?
L’agriculture biologique s’inscrit dans le temps et ne doit pas céder aveuglément aux modes de son époque. Les nouvelles technologies ne sont pas rejetées, mais observées et évaluées. Par exemple, le règlement proscrit le recours à la technique des OGM, qui présente des risques connus (contamination génétique des plantes sauvages, notamment) ou inconnus à ce jour.
L’agriculture biologique préfère s’appuyer sur l’expérience humaine, la sagesse populaire et les pratiques ancestrales qui ont fait leurs preuves. Sans être rétrograde, ne refusant pas les évolutions mécaniques ou technologiques, elle applique le principe de précaution pour préserver une agriculture respectueuse de son environnement et durable.
Source :
GEO
Publié le 30 Novembre 2022
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